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- ホロホロのおいしい豚の角煮が食べたいのよね…
- 長時間煮込まなくてはいけないので忙しい私には無理かな…
- 時短でおいしい豚の角煮が作れないかしら…
ホロホロでおいしい豚の角煮を作るには時間と手間がかかります。コンビニのお惣菜で用意しようとしても、ほんの少しの量しかないのにとてもお値段が高いです。
この記事を読むことで圧力鍋を使った時短で豚の角煮を作る方法がわかります。手の込んだことはせずに普通においしい豚の角煮を目指します。
チェックポイント
（記事内の手順3）落としぶたで肉を約1時間30分煮込みます。
（記事内の手順4）肉と一緒にゆで卵を30分煮込めばOKです。
時間のない方向けに豚の角煮の作り方の
時短で豚の角煮を作る材料
材料：6食分（3人家族で2回分）
（調理時間約70分）
《食材》
豚バラブロック 1200g
ゆで卵 4個
チューブ入り生姜 15㎝分
（生姜1/2個の薄切りでもOK）
水 900cc
《調味料》
しょう油 大さじ×4（A）
酒 300cc （A）
みりん 大さじ×4（A）
砂糖 大さじ×2（A）
サラダ油 大さじ×1
時短で豚の角煮を作る方法
- 肉を切って焼く
- アクを取り除く
- 圧力をかけて豚肉を柔らかくする
- ゆで卵を入れて圧力をかける
- 煮詰める
手順1：肉を切って焼く
①豚のバラ肉1200gを一口大に切ります。
②脂身を下にして肉を中火で焼いて色が変わったら、肉を返して全体を焼きます。
ポイント
肉を煮る前に肉を焼く作業を行う理由は圧力をかける（普通の鍋でいうところの長時間煮込む）際の
手順2：アクを取り除く
①圧力鍋に900ccの水を入れて沸騰させます。
②しばらくしてアクが浮いてきたら取り除きます。
③チューブ入り生姜チューブを15㎝分くらい絞り出しましょう。（生の生姜を半分にして薄切りを散らしてもOKです。）
手順3：圧力をかけて豚肉を柔らかくする
①強火で圧力をかけて圧力弁からシューッと音が鳴り、しばらくして水蒸気が吹き出してきたら弱火にします。
②そのまま15分間の放置をして豚肉に圧力をかけます。
③圧力鍋をシンクにおいてフタの上から水をかけ、しばらくして圧力が下がったことが確認できたらフタをあけます。
普通の鍋を使用の場合
落としぶたをして、1時間30分くらい煮込んでください。
手順4：ゆで卵を入れて圧力をかける
①鍋から肉を取り出してお湯を捨てましょう。
②お湯を捨てたら肉を戻します。
③卵4個をゆでて、準備します。
④調味料（A）（※上記材料表参照）とゆで卵を加えましょう。
⑤再び圧力をかけて10分待ちます。（※手順3参照）
⑥圧力鍋をシンクにおいてフタの上から水をかけます。しばらくして圧力が下がったことが確認できたらフタが開けられます。
普通の鍋を使用の場合
落としぶたをして、肉とゆで卵を一緒に30分煮込めばOKです。
手順5：煮詰める
①中火にかけて10分〜15分、煮詰めていって汁がトロっとしてきたら出来上がりです。
※上記右側の写真くらいにトロッとしてきたらOKです。
出来上がった後、ゆで卵は縦方向に半分に切り分けてお皿に盛るようにします。
時短で豚の角煮を作って楽しもう
時短で豚の角煮を作る方法をお伝えしてきました。圧力鍋を使うと高圧で煮るため温度が120℃まで上がることで料理の仕上がりが早くなります。（通常の1/3〜1/4に時短）圧力鍋を使って普通においしい豚の角煮を作って楽しみたいですね。
※作り置きをして2回に分けて食べるなら冷蔵庫で4〜5日（夏場は2〜3日）で食べきってください。冷凍するなら3〜4週間で食べ終えてください。
